Le Papetier

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Sauvons le pain

Sauvons le pain

By Rémésy, Christian
LV476434
(978-2-36549-557-8)

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Le nutritionniste dénonce la mauvaise qualité du pain blanc dans les boulangeries françaises, qui favorise l'obésité et les maladies métaboliques. Il prône la mise en place de cultures moins intensives de blés rustiques, la suppression de l'ajout de gluten et du pétrissage ainsi qu'une meilleure formation des boulangers. Avec quinze recettes de haute valeur nutritionnelle en fin d'ouvrage.

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(978-2-36549-557-8)

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About the Author

Nationality: France

Details

  • ISBN: 978-2-36549-557-8
  • Editor: T. SOUCCAR
  • Place of publication: Vergeze, FR
  • Section: nil
  • Collection: -
  • Publication: 1/10/2022
  • Format: book
  • Type of coverage: Softback
  • Language: Français
  • Number of pages: 208
  • Dimensions: 15cm × 22cm

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