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Nationality: United States
La Dre Judith Rodriguez, diététiste/nutritionniste certifiée et présidente de l'Université de North Florida, est également diplômée en anthropologie culturelle/nutritionnelle. Elle cumule plus de 30 ans d'expérience en éducation. Elle est l'auteure de The Latino Food Lover's Glossary et The Diet Selector. Elle a aussi été présidente de l'Academy of Nutrition and Dietetics.