Le Papetier

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Le grand livre de la viennoiserie

Le grand livre de la viennoiserie

Par Magne, Olivier
LV428476
(978-2-37945-044-0)

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classique, tendance, prestige

Destiné aux professionnels comme aux amateurs, ce manuel explique les principales techniques boulangères et pâtissières et propose 80 recettes pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains, brioches, gâteaux, biscuits, tartes, par exemple.

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À propos de l’auteur

Nationalité : France

Détails

  • ISBN : 978-2-37945-044-0
  • Éditeur : DUCASSE EDITIONS
  • Lieu d’édition : Issy-les-Moulineaux, FR
  • Section : Pains/Pâtes
  • Collection : -
  • Date de parution : 2020-12-09
  • Format : -
  • Type de couverture : Rigide
  • Langue : Français
  • Nombre de pages : 279
  • Dimensions : 23cm × 30cm

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