Le Papetier

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Le grand livre de la viennoiserie

Le grand livre de la viennoiserie

By Magne, Olivier
LV428476
(978-2-37945-044-0)

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classique, tendance, prestige

Destiné aux professionnels comme aux amateurs, ce manuel explique les principales techniques boulangères et pâtissières et propose 80 recettes pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains, brioches, gâteaux, biscuits, tartes, par exemple.

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About the Author

Nationality: France

Details

  • ISBN: 978-2-37945-044-0
  • Editor: DUCASSE EDITIONS
  • Place of publication: Issy-les-Moulineaux, FR
  • Section: Breads/Pastas
  • Collection: -
  • Publication: 12/9/2020
  • Format: -
  • Type of coverage: Hardback
  • Language: Français
  • Number of pages: 279
  • Dimensions: 23cm × 30cm

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