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L'ADN de l'alimentation québécoise

L'ADN de l'alimentation québécoise

Par SOULARD, JEAN
LV376189
(978-2-89705-568-4)

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Que mangeons-nous? Quelles sont nos préférences alimentaires? Suivons-nous les recommandations du guide alimentaire? Le Québec fait-il figure d'exception dans le paysage canadien comme on se plaît souvent à le croire? Si, comme le dit l'adage, nous sommes ce que nous mangeons, une bonne façon de nous connaître est d'explorer notre assiette. Dans L'ADN DE L'ALIMENTATION QUÉBÉCOISE, un chercheur en nutrition, Benoît Lamarche, et un chef, Jean Soulard, nous entraînent au coeur de l'alimentation qui composent notre assiette quotidienne et à la découverte des dernières recherches en nutrition. Chacun selon sa perspective, le chercheur et le chef passent en revue les produits que nous aimons et consommons: légumes, fruits, viandes, poissons et fruits de mer, céréales, matières grasses et sucres, pour dresser le portrait d'une saine alimentation en accord avec notre ADN alimentaire.

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À propos de l’auteur

Nationalité : France

Benoît Lamarche est détenteur d'un doctorat en physiologie et il est professeur à l'École de nutrition de l'Université Laval. Il est également chercheur à l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) et titulaire de la Chaire en nutrition de l'Université Laval. Dans les années 1980, Benoît Lamarche a participé à deux reprises aux Jeux olympiques d'hiver en patinage de vitesse longue piste.

Détails

  • ISBN : 978-2-89705-568-4
  • Éditeur : LA PRESSE
  • Lieu d’édition : Montréal (Québec), CA
  • Section : Cuisine québécoise
  • Collection : -
  • Date de parution : 2018-04-10
  • Format : -
  • Type de couverture : Rigide
  • Langue : Français
  • Nombre de pages : 320
  • Dimensions : 19cm × 25cm

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