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L'équation des saveurs : la cuisine est une science : explications et applications en 100 recettes essentielles

L'équation des saveurs : la cuisine est une science : explications et applications en 100 recettes essentielles

Par Sharma, Nik
LV493334
(978-2-01-716843-0)

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la cuisine est une science

Plus de cent recettes mélangeant les saveurs : couscous au sésame avec carottes rôties et feta, chou-fleur rôti dans du kéfir au curcuma, patates douces au four avec crème fraîche à l'érable, etc. L'auteur analyse chaque composant de la recette afin d'expliquer le jeu des saveurs à partir de principes scientifiques.

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Détails

  • Format : livre
  • Type de couverture : Rigide
  • Langue : Français
  • Nombre de pages : 352
  • Dimensions : 21cm × 26cm

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