Le Papetier

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Gastrophysique

Gastrophysique

Par Spence, Charles
LV421380
(978-2-491-55204-6)

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une nouvelle science pour éclairer nos choix alimentaires

La gastrophysique est une nouvelle discipline scientifique qui étudie les choix alimentaires. Au-delà du goût et de la cuisine, tous les éléments d'un repas influent sur les comportements, de la vaisselle au nombre de convives en passant par la musique de fond. La psychologie, les souvenirs et l'ensemble des stimulations sensorielles participent à l'expérience d'un repas.

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À propos de l’auteur

Nationalité : United Kingdom

Détails

  • Format : -
  • Type de couverture : Souple
  • Langue : Français
  • Nombre de pages : 509
  • Dimensions : 15cm × 22cm

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