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L'équation des saveurs : la cuisine est une science : explications et applications en 100 recettes essentielles

L'équation des saveurs : la cuisine est une science : explications et applications en 100 recettes essentielles

By Sharma, Nik
LV493334
(978-2-01-716843-0)

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la cuisine est une science

Plus de cent recettes mélangeant les saveurs : couscous au sésame avec carottes rôties et feta, chou-fleur rôti dans du kéfir au curcuma, patates douces au four avec crème fraîche à l'érable, etc. L'auteur analyse chaque composant de la recette afin d'expliquer le jeu des saveurs à partir de principes scientifiques.

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Details

  • Format: book
  • Type of coverage: Hardback
  • Language: Français
  • Number of pages: 352
  • Dimensions: 21cm × 26cm

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