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  • L'école de la confiserie : nougats, guimauves, rochers, pralines... : 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs
L'école de la confiserie : nougats, guimauves, rochers, pralines... : 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs

L'école de la confiserie : nougats, guimauves, rochers, pralines... : 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs

LV496703
(978-2-03-604441-8)

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nougats, guimauves, rochers, pralines...

90 recettes de confiseries et de chocolats, classiques et régionales, avec des pas à pas détaillés pour appréhender toutes les techniques de base : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, les pâtes d'amande ou encore de praliné.

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Details

  • ISBN: 978-2-03-604441-8
  • Editor: LAROUSSE
  • Place of publication: Paris, FR
  • Section: Gastronomy
  • Collection: -
  • Publication: 12/11/2023
  • Format: book
  • Type of coverage: Hardback
  • Language: Français
  • Number of pages: 308
  • Dimensions: 24cm × 29cm

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