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  • L'école de la confiserie : nougats, guimauves, rochers, pralines... : 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs
L'école de la confiserie : nougats, guimauves, rochers, pralines... : 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs

L'école de la confiserie : nougats, guimauves, rochers, pralines... : 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs

LV496703
(978-2-03-604441-8)

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nougats, guimauves, rochers, pralines...

90 recettes de confiseries et de chocolats, classiques et régionales, avec des pas à pas détaillés pour appréhender toutes les techniques de base : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, les pâtes d'amande ou encore de praliné.

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Détails

  • ISBN : 978-2-03-604441-8
  • Éditeur : LAROUSSE
  • Lieu d’édition : Paris, FR
  • Section : Gastronomie
  • Collection : -
  • Date de parution : 2023-12-11
  • Format : livre
  • Type de couverture : Rigide
  • Langue : Français
  • Nombre de pages : 308
  • Dimensions : 24cm × 29cm

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