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STEVEN R. GUNDRY est le directeur, ainsi que et le fondateur du Centre de médecine réparatrice de Palm Springs et de Santa Barbara. Après une brillante carrière de chirurgien et de professeur en chirurgie cardiothoracique, il s'est intéressé aux méthodes de traitement des pathologies contemporaines par le biais de l'alimentation. Auteur du best-seller Les dangers cachés de l'alimentation « saine » (Édito, 2018), il a également signé plus de 300 articles dans des revues scientifiques de référence, consacrés aux conséquences des régimes et des compléments alimentaires sur le traitement des problèmes cardiaques, du diabète et des maladies auto-immunes.