L'innovation aux fourneaux : en dix idées-clés

Par Marx, Thierry
LV470946
(978-2-10-082191-4)

Votre prix

  • 13,95$ /ch.
  • Prix net: 13,95$ /ch.
Le chef étoilé Thierry Marx et le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont fondateurs du Centre français d'innovation culinaire (CFIC), montrent comment, avec la science, la cuisine du futur peut s'inventer, en intégrant des critères de santé, de respect des aliments et de l'environnement. Avec des exemples de recettes innovantes : oeuf mollet frit cubique, pâte à gaufre au siphon, etc.

En ligne

Réapprovisionnement - délais variables
(978-2-10-082191-4)

0 en stock*

Cliquez pour vérifier la disponibilité actuelle dans nos magasins. Si les quantités affichées sont de 1 ou 2, nous vous suggérons d'appeler au magasin avant de vous déplacer. Il est possible de commander des articles en rupture de stock en tout temps.


À propos de l’auteur

Nationalité : France


Détails

  • ISBN : 978-2-10-082191-4
  • Éditeur : DUNOD
  • Lieu d’édition : Malakoff, FR
  • Section : Cuisine du monde
  • Collection : Ekho
  • Date de parution : 2021-04-07
  • Format : livre
  • Type de couverture : Souple
  • Langue : Français
  • Nombre de pages : 201
  • Dimensions : 11cm × 18cm

Du même auteur