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Le cerveau cuisinier : petites leçons de neurogastronomie

Le cerveau cuisinier : petites leçons de neurogastronomie

By Salesse, Roland
LV495619
(978-2-7592-3444-8)

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petites leçons de neurogastronomie

Un tableau des connaissances actuelles en neurophysiologie de l'alimentation, la nutrition représentant une activité qui mobilise plusieurs fonctions de l'organisme : motrices, sensorielles, digestives et cérébrales. Ces données sont replacées dans leur contexte social, économique, culturel et artistique, une approche dénommée neurogastronomie. Prix Roberval 2022 (enseignement supérieur).

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(978-2-7592-3444-8)

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About the Author

Nationality: France

Details

  • ISBN: 978-2-7592-3444-8
  • Editor: QUAE
  • Place of publication: Versailles, FR
  • Section: nil
  • Collection: -
  • Publication: 12/2/2021
  • Format: book
  • Type of coverage: Softback
  • Language: Français
  • Number of pages: 191
  • Dimensions: 16cm × 24cm

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